Con masa de boniato o de cuscús
Masa de boniato
-3 boniatos cocidos al horno, y pelados
-1+1/2 taza de polvo de almendras
-1 cucharada sopera de ralladura de naranja
1) Aplastar con ayuda de un tenedor los boniatos blandos cocidos.
2) Mezclarlos con la almendra en polvo y la ralladura de naranja. Dejar enfriar un poco antes de rebozarlos.
Masa de cuscús
-1 taza de cuscús blanco
-4 cucharadas soperas de pasas de Corinto ó 2 cucharadas soperas de albaricoques secos troceados
-2 cucharadas soperas de ralladura de limón
-una pizca de sal marina
-1+1/2 taza de zumo de manzana
-1/2 taza de polvo de almendras
-edulcorante natural (melaza o miel de arroz)
1) Hervir la fruta seca con el zumo de manzana, la pizca de sal y la ralladura de limón, durante 10 minutos. Añadir el cuscús, tapar y retirar del fuego. Dejar que el cuscús absorba el líquido durante 10 minutos sin destapar.
2) Añadir el polvo de almendras y mezclar bien hasta obtener una masa uniforme y espesa. Si se desea que tenga un dulzor más intenso, añadir un poco de miel de arroz; mezclar bien.
PARA EL REBOZADO DE LOS PANELLETS:
Se pueden rebozar con distintos sabores e ingredientes, o bien incluirlos dentro de la masa, para obtener diferentes variedades.
Opciones:
-Toda clase de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, piñones…) ligeramente tostados y troceados
-Coco rallado
-Polvo de algarroba o cacao
-Café de cereales instantáneo
-Mermeladas naturales
