Ingredientes para 4 personas:
-1 taza de agua o jugo natural de manzana
-1 pizca de sal marina
-40 grs de pasas
-1 vaina de vainilla natural
-1 taza de cuscús blanco
-40 grs de ralladura de naranja
-3 cucharadas soperas de avellanas tostadas y troceadas
-crema de algarroba y avellanas
-coco rallado
-fresas u otra fruta con color
Para el macerado:
2 cucharadas soperas de pasas maceradas con vino dulce y una pizca de sal marina, durante 2 ó 3 horas
1) Cortar la vainilla a lo largo, y cocer con el agua o jugo, sal y dos cucharadas de pasas, durante 15 minutos. Con la ayuda de un cuchillo puntiagudo, rascar el polvo de la vainilla y unirlo al líquido. Retirar la vaina y usarla para otras recetas.
2) Llevar el líquido a ebullición de nuevo. Añadir crema de algarroba al gusto, y el cuscús blanco. Tapar, y apagar el fuego. Dejar reposar durante 10 minutos.
3) Añadir al cuscús blanco ya cocido, las avellanas troceadas, las pasas maceradas (sin jugo) y la ralladura de naranja. Mezclar bien.
4) En un molde de paredes desmontables, presionar bien la mezcla y dejar enfriar completamente.
5) Calentar un poco de la crema de algarroba con el jugo del macerado hasta obtener una consistencia espesa, pero que se pueda verter encima de la tarta.
