INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-2 bloques de seitán cotado a cubos
-4 tomates maduros cortados a rodajas gruesas
-200 gr de aceitunas negras
-2 pimientos rojos (al horno, cortado en tiras)
-200 grs de champiñones lavados y cortados por la mitad
-2 dientes de ajo picado
-aceite de oliva
-salsa de soja
-perejil o hinojo fresco
PARA EL MACERADO:
-1 taza de agua
-1 cucharada de postre de mostaza natural
-varias rodajas de cebolla roja
-4 cucharadas de aceite de oliva o 2 cucharadas de postre de aceite de sésamo tostado
-4 cucharadas de salsa de soja
-4 cucharadas soperas de zumo concentrado de manzana
-orégano y tomillo al gusto
1) Mezclar los ingredientes del macerado y adobar el seitán y las rodajas de tomate durante 1 hora como mínimo.
2) Saltear los champiñones con aceite, ajo picado y unas gotas de salsa de soja, hasta que todo su jugo se haya evaporado. Dejar enfriar.
3) Hacer la ensalza con los demás ingredientes. Añadir los champiñones salteados fríos, el seitán, los tomates y las rodajas de cebolla macerada.
4) Servir en cazuelitas individuales o en una cazuela grande de barro, utilizando el líquido del macerado para el aliño. Decorar con perejil o hinojo fresco.
