Ingredientes para 4 personas:
-359 gr corazones de alcachofa en conserva
-400 gr de lechuga romana
-5 tomates pera
-100 gr de queso parmesano rallado
-174 de manojo de eneldo
-174 de manojo de perejil
-2 tomates secos en aceite
-1 diente de ajo
-1 cucharada de alcaparras
-6 aceitunas negras deshuesadas
-2 cucharadas de vinagre balsámico
-75 ml de aceite de oliva
-1 pizca de azúcar
-pimienta
-20 gr de trufa en conserva
Preparación:
1) Escurre los corazones de alcachofa con un colador y córtalos en trozos.
2) Lava la lechuga, escúrrela y parte las hojas en trozos. Lava los tomates y córtalos por la mitad y luego en gajos finos.
3) Mezcla bien el tomate y la lechuga con el queso rallado en una ensaladera.
4) Lava, seca y pica bien las hierbas. Mézclalas con el tomate, el ajo pelado, las alcaparras y las aceitunas, y tritúralo todo bien. Añade el vinagre y el aceite, y bátelo hasta lograr un aliño espeso y sin grumos. Condiméntalo con azúcar y pimienta.
