Ingredientes para 4 personas:
-300 gr de tirabeques
-sal
-300 gr de zanahorias
-25 gr de piñones
-2 manojos grandes de albahaca
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de vinagre balsámico
-1 pizca de azúcar
-6 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1) Limpia los tirabeques y escáldalos 2 minutos en agua con sal hirviendo. Lava, pela y corta las zanahorias en rodajas finas en diagonal.
2) Tuesta un poco los piñones en una sartén sin grasa. Lava y seca la albahaca y separa las hojas.
3) Para hacer la vinagreta, pela el ajo y májalo. Mézclalo luego con el vinagre, sal y azúcar. Finalmente, incorpora el aceite.
4) Aliña los ingredientes con la vinagreta. Sirve la ensalada en platos individuales acompañada de pan.
